Les nouvelles recommandations nutritionnelles prévoient de consommer d’avantage de légumes secs. Comme je l’avais déjà mentionné dans un autre article les légumes secs ont de nombreux avantages. On en trouve beaucoup dans l’alimentation végétarienne/végétalienne car les légumes secs apportent des protéines qui vont permettre de compenser la non consommation de viande. Mais on ne sait pas toujours comment les cuisiniers pour varier.
J'ai donc cherché des recettes à base de légumes secs et j’ai trouvé les falales, idéale pour accompagner une salade par exemple.
Habituellement les falafel sont frit, mais pour cette recette je les ai fait cuire au four.
Ingrédients :
500 g de pois chiches
1 oignon
1 gousse d’ail
2 càc de cumin moulu
Coriandre moulu
Persil
Sel
Pour cette recette j’ai utilisé des pois chiches en conserve mais vous pouvez les acheter sec et les faire cuire si vous préférez (mais la préparation est longue, c’est pourquoi j’ai choisi cette option)
Recette :
Préchauffer le four à 180°C
Égoutter et sécher au maximum les pois chiches (si vous avez choisis des pois chiches secs à faire cuire vous même penser à les faire tremper la veille).
Hacher les pois chiches, les oignons, et les mélanger avec les herbes et épices.
Former des boules avec le mélange obtenu et bien les serrer pour éviter qu'elles s'émiettent.
Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ (le temps de cuisson va varier en fonction de la taille de vos falafels et de votre four)
Il ne vous reste plus qu'à passer à table.
Si vous refaites la recette n'hésitez pas donner votre avis, vos remarques et à partager une photo de vos réalisations.
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